制盐过程

制盐过程主要通过太阳晒干和风力蒸发来完成, 具体步骤如下：

引海水入盐田：所谓的盐田是指滩涂区域。盐工人从海岸挖掘排水沟通向滩涂的盐田。夜间海水上涨时, 就会沿着这些沟渠流入盐田, 并被盐田里的土壤充分吸收和富集。
日晒盐泥（晒盐砂）：潮水在白天退去后, 盐工使用木耙翻动盐田里的土壤, 类似于犁地。盐田的土壤暴露在阳光下, 当水分蒸发且土壤变得半干时, 海水中的盐分就会留在土壤中。据当地盐农说, 这个过程需要 2 到 3 天, 使盐田里的土壤中的盐分饱和。
将盐泥运到过滤池（收集盐砂）：每个盐田由两个主要部分组成：一个日晒泥池和一个过滤池。经过 2 到 3 天的日晒后, 盐泥被运到过滤池, 运到泥池的盐泥被压实。
清洗盐泥, 过滤得到卤水：每个过滤池都有一个方形（或长方形）的卤水储存池。卤水储存池的两侧墙壁装有隐藏的水流入渠道, 另外两面与过滤池交替设置间隔。卤水储存池上铺有茅草垫（或稻草）作为过滤设施。盐泥被铺在茅草垫上并被压实。最后, 持续地将海水倒在盐泥上以溶解泥中的盐分。经过茅草垫过滤后的盐水通过隐藏的渠道流入卤水储存池进行储存。至此, 初步制卤过程完成。
日晒盐：经过反复过滤后, 卤水的浓度不断增加, 直至达到完全饱和。盐工通常使用一种叫做“长豆”的蜗牛来测试卤水是否达到一定浓度。当“长豆”在卤水上漂浮时, 表明卤水已经达到足够的浓度, 可以进行日晒。最后, 盐工将浓度足够的卤水运到硬化的结晶池中, 在强烈的阳光下暴晒, 使其蒸发并产生盐分。